Pita Greceasca

Pita Grecească: Gustul autentic al Greciei în fiecare lipie

Încă din primele zile ale internaționalizării, souvlaki împreună cu pita grecească a parcurs un drum lung până la recunoașterea ca un concurent serios în domeniul mâncării etnice de stradă. A rămas neschimbată de zeci de ani, iar în prezent evoluează cu viteză mare. În Grecia, aproximativ 25 de companii produc pâine pita; aproape jumătate dintre ele operează la nivel industrial, în timp ce restul sunt mărci artizanale.

Gustul distinct al Greciei

Pita, pâinea coaptă din făină de grâu, care poate fi înfășurată în jurul alimentelor, nu este o invenție grecească. Această pâine rotundă  a fost un aliment de bază din sud-estul Mediteranei în ultimii 4.000 de ani. Este folosită în multe bucătării mediteraneene, balcanice și din Orientul Mijlociu. Se aseamănă cu alte pâini plate ușor dospite, cum ar fi nan-ul iranian. Insă fiecare pâine are propriile sale caracteristici distincte. În particular, pita grecească este mai groasă, mai versatilă și mai pufoasă decât omologii săi din alte regiuni.

Ingredientele de înaltă calitate joacă un rol major în prepararea și gustul pitei grecesti. Introducerea noilor tehnologii a contribuit la îmbunătățirea rețetei tradiționale. În comparație cu pita din Orientul Mijlociu, pita grecească este mai moale, nu conține zahăr și  contine drojdie.

Nu numai pentru souvlaki

Nu toate pitele sunt destinate doar combo-ului clasic de souvlaki. Au fost dezvoltate o varietate de oferte de pita pentru umpluturi alternative: gourmet, de la pui și salată la legume la grătar și peste. Aceste produse, disponibile în arome și forme diferite (de exemplu pita pătrată, foarte populară în prezent), sunt perfecte pentru gustările de casă, asemănătoare cu sandvișurile și wrap-urile, nu doar pentru souvlaki-ul tradițional.

„Pita grecească poate fi găsită în majoritatea magazinelor de retail și a super-piețelor din întreaga lume.”

Revoluție și evoluție

O pita mai moale și mai pufoasă pare să fie condiția prealabilă pentru vânzări de succes. Tehnologiile avansate deschid calea pentru un produs superior. Drept urmare, în zilele noastre pita reprezintă un amestec de metode tradiționale și inovație. Companiile mari investesc în linii de producție costisitoare și utilaje specializate care pot realiza pita după rețete specifice – uneori vechi de milenii –, cresc producția și asigură o calitate uniformă. Pe măsură ce cererea de souvlaki și gyros este în creștere, pita grecească originală cucerește lumea. În Grecia, mai mult de 2,5 milioane de pizze/pâini pita sunt consumate în fiecare vară, cifrele crescând anual.

Noile tehnologii creează, de asemenea, oferte proaspete și interesante, atât ca aromă, cât și ca formă. Pita mai mare, mini sau pătrată, cu sau fără gluten, din cereală integrală, din grâu sau porumb. Indiferent de necesități, companiile grecești pot răspunde. Cu toate acestea, consumatorii păstrează o preferință evidentă pentru pâinea rotundă, clasică, originală.

Text copiat si tradus  din https://ambrosiamagazine.com/greek-pita-it-tastes-like-heaven/?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=AMBROSIA_newsletter_ISSUE_09-EXWTERIKO

https://www.pitamia.gr/en/