File de cod sărat -bakaliaro

Descriere

File de cod sarat -bakaliaro este pestele pe care grecii il consuma de ziua Greciei 25 Martie.

Pe tot parcursul anului, codul, fie în formă sărată, fie în formă uscată  sau congelat,  este un produs de baza intalnit foarte des in  taverne .

Se poate  servi prăjit în aluat crocant  cu garnitura de  skordalia ( piure de cartofi cu  usturoi ) , in diverse supe, etc.

Origine : Norvegia

Pretul este pe  kg

⭐ Cod sărat (Bakaliaro) prăjit cu mujdei – rețetă tradițională

Ingrediente

Pentru pește:

• 700–900 g cod sărat (bacalhau), tăiat în bucăți

• 150 g făină

• 1 linguriță boia dulce

• ½ linguriță piper

• Ulei pentru prăjit

Pentru desărare:

• 2–3 litri apă rece

Pentru mujdei:

• 6–8 căței de usturoi

• 2–3 linguri ulei

• 1 lingură apă minerală sau zeamă de lămâie

• Sare după gust (atenție: peștele este deja sărat)

• 🕒 Pregătirea codului

  1. Desărarea

     • Clătește rapid bucățile de file de cod sarat sub jet de apă.

     • Pune-l într-un vas cu apă rece pentru 24–48 de ore, schimbând apa la fiecare 6–8 ore.

     • Cu cât e mai gros peștele, cu atât are nevoie de o desărare mai lungă.

               2.  Uscarea

                        După desărare, tamponează bucățile cu șervețele pentru a fi bine uscate (important pentru prăjit).

              3. Preparare

1.  Amestecă făina cu boia și piper.

2. Tăvălește bucățile de file de cod desarat prin făină, scuturând excesul.

3. Într-o tigaie adâncă, încălzește ulei suficient pentru prăjit.

4. Prăjește bucățile de cod la foc mediu până devin aurii și crocante (aprox. 4–6 minute pe fiecare parte).

5. Scoate-le pe șervețele pentru a absorbi uleiul.

6. https://ro.thermorecetas.com/articole/Trucuri-pentru-desatarea-codului-cu-re%C8%9Bete-%C8%99i-curiozit%C4%83%C8%9Bi/