Branza Graviera din Creta 200g

Descriere

Branza Graviera din Creta este o brânză tare din lapte pasteurizat de capră și oaie. Produs de coacere.

Conținut minim de grăsime 40% substanță uscată. Umiditate maximă 38%.

Ingrediente:

Lapte de oaie și capră, cultură de acid lactic, cheag, sare.

Îndrăgita în toată Grecia, Graviera cretană este deosebit de faimoasă, fiind desemnată de Uniunea Europeană ca produs cu Denumire de Origine Protejată din 1996. Procesul său de producție pe insulă încorporează tehnici tradiționale de fabricare a brânzei cu cele dezvoltate în Grecia în anii 1930 când elvețienii Tehnica brânzei gruyere a fost adoptată la nou-înființata școală agricolă din Gortyna din Heraklion, Creta. Astăzi, Cretan Graviera este produsă din lapte de oaie cu posibilitatea de a adăuga lapte de capră în proporție de până la 20%, ceea ce conferă brânzei o aromă bogată, untoasă și dulce, ușor sărată. Brânză relativ tare, cu o culoare galben deschis, găuri asimetrice și o textură moale. Gustul acestuia este influențat de sezonul de colectare a laptelui, precum și de timpul de maturare, care nu trebuie să fie mai mic de trei luni. Este o sursă de calciu, proteine, fosfor, fier și magneziu. Se potrivește bine cu fructe proaspete și uscate, nuci, grisine, vin alb sau roșu.